
Hihi. Måtte lage en litt fancy overskrift idag. Oppskriften under er nemlig helt genial! Alle liker disse krydderkakemuffinsene, og flere har spurt etter oppskrift. De funker på barseltreff, til bursdag, som julekaker, til foreldremøter, og på toppen av alt: De er superenkle å lage. Nå er ikke krydderkake noe nytt under solen, men denne oppskriften er i alle fall idiotsikker. Jeg har tatt utgangspunkt i en god muffinsoppskrift, lagt til krydder og brukt glasur fra en annen kake.
Aller først - takk til niesen min, Jannicke, som tipset meg om oppskriften på
festmuffins. Denne er basisen i min egen krydderversjon. For litt siden nevnte jeg for henne at jeg sjeldent bakte muffins, for jeg syntes det var oppskrytte kaker. Ofte var de tørre også. (Det var selvfølgelig før jeg lagde eplekakemuffins.) Jannicke anbefalte meg å søke på festmuffins inne på
Det Søte Liv, og slik oppdaget jeg oppskriften. Lite hokuspokus, men den har kefir i seg, noe som gjør kakene saftige.
Vel, her er oppskriften på Amélies krydderkakemuffins:
- 1 porsjon festmuffins (Søk på 'festmuffins'
HER)
- 1 ts nellik
- 1 ts ingefær
- 1-2 ts kanel (Jeg bruker som regel 1,5)
Stekes midt i ovnen på 200 grader, ca 18-19 minutter. Jeg bruker muffinsbrett med papirformer oppi, vanlig størrelse. Fyll om lag 2/3 av formen. Gir ca 18 muffins.
Som topping bruker jeg gulrotkake-glasur. Muffinsene smaker ganske likt som gulrotkake, men er litt "renere" i smaken. Du slipper også styret med å raspe gulrøtter.
GLASUR:
- Ca 50 gr bordsmør (f.eks Soft Light)
- 1 boks Tine naturell ost
- 1 strøken ts vaniljesukker
- En god ladning melis (jeg bare heller oppi - du bør ha en del, slik at ikke ostesmaken tar helt overhånd)
* Rør godt sammen til konsistensen blir fast og fin!
På tirsdag lagde jeg vanlig krydderkake basert på denne oppskriften, delte den i to og frøs ned til jul. Glasur lages senere.
God baking! Gi gjerne tilbakemelding dersom du tester ut oppskriften - alltid moro å høre! Har lånt et bilde
HERFRA så lenge, får knipse noen selv ved en senere anledning. Lover deg, disse er gode!